La nouille japonaise est au Japon comme le burger l’est aux États – Unis et d’ailleurs, on la retrouve sous différentes formes et déclinées sous différentes recettes, ce qui promet à chacun de trouver son bonheur. Et d’ailleurs, tous les gourmets des quatre coins du monde n’en disent que du bien. Il faut savoir que les nouilles japonaises sont classées en trois grandes familles, les Ramen qui sont les plus populaires, les Sobas et les Udons. Les Ramen peuvent être comparées aux spaghettis puisqu’ils revêtent la même couleur sauf que contrairement à ces derniers, ils sont plus fins et plus gouteux. Elles sont généralement servies en soupe, avec du bouillon, des légumes et un peu de viande. Les Sobas sont élaborées à partir de farine de sarrasin et déploient un arôme assez prononcé, ce qui les rend parfaites pour les soupes froides accompagnées de Dashi. Enfin, les Udons, qui sont des nouilles aux formes peu ordinaires, étonnent par leur goût exotique et même si leur format assez imposant peut surprendre, il reste qu’elles promettent un goût subtil et délicieux, surtout si elles sont associées aux bons ingrédients. Qu’on choisisse de les servir en soupe froide ou chaude, ce qui est sûr, c’est qu’elles se révèlent être de vrais délices.

Pour ceux qui y ont déjà gouté, le wasabi est cette pâte verdâtre que l’on sert généralement dans les restaurants japonais en accompagnement des sushis ou de makis avec la sauce huitre. Dans le commerce, on la retrouve en poudre ou en tube et il peut être utilisé pour des plats faits-maison à condition d’aimer son goût piquant qui rappelle la moutarde ou le raifort. Le wasabi tire son origine à l’ère Heian où la plante fut utilisée comme remède médicinal. En effet, on suppose qu’il a de nombreux bienfaits sur la santé, dont une régulation de la circulation du sang, une réduction de la production de radicaux libres et une amélioration des états des personnes souffrant de diabète. De plus, le wasabi serait un anti-inflammatoire de choix et aurait des effets bénéfiques sur les reins. En cuisine, il est surtout utilisé pour la préparation de soupe froide, de sushi et peut servir d’accompagnement aux makis et autres sashimis. Et dans la catégorie des recettes originales, on retrouve le wasabi dans les ingrédients de glace au Japon. Cela peut en dérouter certains, mais les arômes du wasabi s’avèrent tout particulièrement délicieux dès lors qu’elles entrent dans la préparation de recettes sucrées salées.

La gastronomie japonaise renferme des ingrédients uniques et succulents comme le fameux Dashi, un bouillon réalisé à base de Kombu, de copeaux de bonite et d’algues que l'on retrouve dans bien de recettes japonaises. Qu’on l’intègre à une sauce, une soupe ou encore pour la cuisson de légumes ou d’un plat de viande, le bouillon Dashi promet de profiter de saveurs uniques. Il conviendra également de noter que le Dashi est proposé dans diverses variétés dont le Dashi classique, une version plus concentrée un troisième qui est élaboré uniquement à base de kombu et qui est plus recommandée aux végétariens. Disponible sous forme de bouillon, proposé en cube ou en sachet, le Dashi est l’ingrédient de choix qui va relever tous les plats, même le plus classique et comme il est facile à utiliser, il pourra être utilisé au quotidien sans peine. Il conviendra toutefois de rappeler que ceux qui choisissent d’opter pour les versions concentrés devront impérativement les associer avec des plats qui ne sont pas trop épicés au risque de se bruler la langue. Enfin, comme c’est un ingrédient assez polyvalent, il pourra aussi bien être utilisé dans un plat de légumes mijotés, d’omelettes sucrées ou encore de soupe Miso, une recette qui commence à avoir du succès dans l’Occident.

Il n’est plus utile de rappeler que les fruits ont de nombreux bienfaits sur la santé et que l’on opte pour des agrumes ou des fruits rouges, ce qui est clair c’est qu’ils contiennent les éléments qui permettent de combattre le cholestérol, de booster l’énergie et d’aider au bon fonctionnement de l’organisme. Et dans la liste des fruits à essayer absolument, il conviendra de citer le Yuzu qui est un agrume japonais se rapprochant par sa forme au citron vert, mais que l’on peut comparer au pamplemousse ou à la mandarine au goût. Généralement utilisé dans les recettes japonaises où son jus est retenu comme ingrédient d’assaisonnement, le Yuzu est intéressant tant pour son goût unique, mais aussi pour les vertus médicinales qu’il promet. Et apparemment, ses vertus ne sont pas reconnues que dans la cuisine, car depuis peu, on la retrouve dans la composition de nouveaux produits de bien-être et de beauté comme les huiles essentielles et les gels de douche. Ils permettent ainsi de profiter d’une bonne vitalité, et ce, pendant toute la journée. De plus, comme les produits présentent bien souvent des ingrédients naturels, ce qui est sûr, c’est qu’ils ne risquent pas d’agresser le pH de la peau.